スベリー・マーキュリーが作る！スベリー’ｓクッキング　動画公開中

農ある暮らしコンシェルジュ・大井町笑顔特派員スベリー・マーキュリーが料理にチャレンジ！名付けて、「スベリー’ｓ　クッキング」！
スベリー’ｓ クッキングとは、スベリー・マーキュリーが、旬の地域食材を“使って” “作って” “食べて”大井町の農産物の魅力を皆さんにお伝えするレシピ動画です。

第2弾「さつまいもと揚げ鶏の薬味醤油煮」

【材料（2人分）/60分】
さつまいも　250g
鶏むね肉　1枚
塩、こしょう　適量
卵　1個
片栗粉　大さじ4
揚げ油　適量
◆薬味醤油用◆
しょうが　親指大2個
にんにく　2片
赤唐辛子　1本
日本酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ3
酢　大さじ2
水　大さじ1
◆仕上げ用◆
小ねぎの小口切り
白ごま　適量

【作り方】
(1)さつまいもは、皮つきのまま5ｍｍの半月または、いちょう切りにし、5分ほど水にさらす。
(2)(1)のさつまいもの水気を切り、フライパンに入れ、ひたひたの水を加え、竹串が通るまで茹でる。その後、ざるに上げ、水気を切り、フライパンも水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取る。
(3)．皮を取った鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをする。ボールに卵を割り入れてほぐし、片栗粉を入れ、泡立て器で混ぜ、鶏むね肉を入れて手で全体を大きく混ぜる。
(4)．しょうが、にんにくをみじん切り、赤唐辛子はタネを取り、小口切りにする。これらを小さめのボールに入れ、日本酒、砂糖、しょうゆ、酢、水を加えてひと混ぜする。
(5)．フライパンの底から2cmくらいの揚げ油を入れ、中温で(3)の鶏むね肉を揚げ、揚げ終わったらフライパンの油を空けてキッチンペーパーで油気を軽く拭き取る。
(6)．空いたフライパンに(4)を入れ、火にかけて沸いたら1と5を加え、汁気がなくなったら皿に取り、小ねぎと白ごまを散らして完成！

第1弾「じゃがいものコロコロニョッキ」

【材料（20個分）／調理時間　60分】
じゃがいも　300ｇ（正味）
粉チーズ　　小さじ4
コンソメ（顆粒）　小さじ1
強力粉　　80ｇ
サラダ油　適量

◆成形用◆
プロセスチーズ　50ｇ　※キャンディーチーズ10個分を使用
ブロッコリー　　　30ｇ
人参　　　　　　　 30ｇ

◆仕上げ用◆
イタリアンパセリ　適量
トマトケチャップ　 適量

【作り方】
(1)大きめの耐熱ボウルに水気を切ったじゃがいもを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱する。（600W約6分。竹串がスッと入るくらい）
(2)(1)が熱いうちにフォークやマッシャーで潰す。（ボウルが熱くなっているので、軍手などをはめてやけどには注意する）
(3)粉チーズ、コンソメを加え混ぜ、強力粉を加え粉気がなくなるまで切り混ぜる（ゴムベラ）
(4)台に出し、なめらかな生地になるまで手でこねる。
(5)2等分にし、両手で転がし、それぞれ20cmくらいの棒状に伸ばす。（生地がべたつく場合は打ち粉（強力粉：材料外）を使用する）
(6)それぞれ10等分にし[カードを使用]、プロセスチーズ・ブロッコリー・人参をそれぞれ包み丸める。
(7)サラダ油を塗ったたこ焼き器を熱し、(6)を入れ、竹串などでコロコロと転がし、火を通す。
　※途中、サラダ油を少量かけながら焼くとカリッと仕上がります。その際は、油がはねることがあるので注意。
　※たこ焼き器がない場合は、熱したフライパンに多めのサラダ油を入れ、ニョッキを並べ、転がしながら焼き上げても可。
(8)器に盛り付け、イタリアンパセリ・トマトケチャップを添える。